<요리> 김영란 명장의 오이냉국 더위·갈증에 특효, 피부 질환과 호흡기 질환에도 좋은 오이 화순저널 hsjn2004@naver.com

2026년 05월 22일(금) 18:18

오이는 한해살이박과에 속하는 넝쿨풀로, 전국 어디에나 분포돼 잘 자라는 열매다. 6~7월에 많이 생산되지만, 지금은 하우스에서 재배하기 때문에 연중 어느 때나 쉽게 먹을 수 있다. 옛날 우리 선조들은 삼복 더위에 먼 길을 떠날 때면 봇짐 속에 오이를 챙겨 갈증이 심하거나 더위를 먹었을 때 오이를 씹어 먹으며 더위를 이겨냈다.

오이는 열을 식혀주는 효능이 있고, 오이 즙을 화상에 바르면 치료가 됐다. 얼굴에 바르면 피부를 맑게 해준다. 이러한 효능은 쓴맛을 내는 쿠르비타신이라는 물질 때문인데, 너무 건조하거나 재배 조건이 나쁠 때 쿠르비타신이 생긴다. 쓴 맛이 나는 꼭지는 잘라 두었다가 약재로 사용됐다고 한다. 한편 오이의 쓴맛은 물에 담가두면 없어진다.

오이는 주로 호흡기 질환과 피부 질환에 좋다. 가슴 답답함, 고혈압, 골절, 구토, 기관지염, 기미, 주근깨, 담, 욕창, 두통, 소갈증, 심장병, 황달 등에 효능이 있고, 거칠어진 피부에 고운 살결을 원할 때 특히 효과적이다.

오늘은 삼복더위 여름에 갈증을 해소하기에 가장 좋은 오이냉국을 만들어 보자.

<재료 준비>
오이 1개 / 물 2컵 (종이컵 기준) / 쪽파 3잎
소금 ⅓작은술 / 다진마늘 ⅓큰술 / 꿀 3큰술
홍오이고추 ½개 / 고춧가루 ½작은술
수제식초 3큰술 (시판 식초의 경우 1큰술)

<조리 방법>
1. 오이는 깨끗하게 씻어 곱게 채썬다.
2. 홍오이고추는 채썰고, 쪽파와 마늘은 다진다.
3. 물에 소금, 식초, 고춧가루, 꿀을 넣어 간을 맞춘다. 가정마다 가지고 있는 소금의 염도와 꿀의 당도가 각각 다르니, 입맛에 맞게 간을 보자.
4. 냉국 물에 오이채를 넣고, 예쁜 그릇에 담아 올린다. 더운 여름이라면 얼음을 3조각 정도 넣고, 소금을 조금 더 넣는다.

김영란
한식명장
전라남도음식명인