생고기와 조리 중인 소고기 미역국

소고기 미역국은 미역 속에 들어있는 알긴산 성분이 혈관에 나쁜 콜레스테롤 축척을 예방하고 몸속 노폐물을 깨끗이 정화해 주고 소화운동을 높여주는 등 공해물질을 흡착해 외부로 배출시키는 작용을 한다. 특히 철분 요오드 함량이 높아 산모에게 더욱 좋으며 철분보충에 좋다. 또 뼈 건강에도 좋고 탈모 예방, 항암효과가 높으며 장 건강에도 좋고 당뇨 예방에도 좋은 식재료다.

소고기는 영양성분으로 인해 여러 가지 이점을 제공할 수 있다. 고품질 단백질 소고기는 필수아미노산을 모두 함유해 근육 발달, 근육성장과 수리에 도움을 주어 운동선수, 근육 훈련하는 분들이나 부상에서 회복하는 사람에게 특히 좋다.

물에 깨끗이 씻기는 중인 미역

소고기 속에 들어있는 비타민 B12는 건강한 신경계 유지, 적혈구 생성, DNA 합성에 필수적이다. 비타민 B12는 채식주의나 비건 식단을 따르는 사람들에게 필수적인 영양소이다. 소고기는 영양 요구량이 높은 성장 중인 어린아이나 임산부, 노인, 환자들에게 좋다. 소고기와 미역은 궁합도 잘 맞으며, 허약한 환자나 산모, 어린이가 많이 먹으면 좋은 음식이다.

소고기 미역국 재료는 미역 200g, 소고기(사태살) 300g, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술 등이다.

소고기 미역국에 들어갈 소고기

먼저 미역을 20분 정도 불려 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 자른다. 소고기도 먹기 좋은 크기로 자르고 마늘은 다진다. 미역은 참기름을 넣어 볶고, 볶은 미역에 물을 붓고 끓이다 다진 마늘을 넣어 함께 끓인다. 이 과정이 끝나면 끓는 미역국에 소고기를 넣어 같이 끓이면 된다.

소고기를 간장과 다진 마늘을 넣어 함께 볶는 경우도 있지만 이 경우 고기 육질이 질기기 때문에 맨 나중에 생고기 그대로 넣으면 국물도 더 맛있고 고기 육질도 연해 더욱 맛있게 먹을 수 있다.

김영란 한식 명장

볶아지는 미역