• 뉴스
    • 정치
    • 경제
    • 사회
    • 건강·의료
    • 교육
    • 스포츠
    • 전남도
    • 소방서
    • 동네방네
    • 환경
    • 여성·청년
    • 문화
  • 인물
    • 인터뷰
    • 화순 현대사 인물전
  • 오피니언
    • 칼럼
    • 데스크칼럼
    • 기고
  • 농업·농민
    • 농업·농민
    • 귀농·귀촌
  • 더피플TV
  • 숨, 통
    • 영화
    • 책
    • 시와 삶
    • 여행
    • 요리
  • 포토에세이
  • 팩트체크
요리
  • + 즐겨찾기
  • 2023.12.10(일) 17:29
  • 로그인
  • |
  • 회원가입
<요리> 김영란 명장의 주먹밥
원래 주먹밥은 소금만 섞어 간을 맞춘 밥인데, 옛날 일꾼들이 들녘에서 새참으로도 먹고 먼 길 떠나는 나그네들이 봇짐 속에 넣어 가다 시장하면 꺼내 먹었던 밥이다. 5·18 민주 항쟁 때 투쟁하는 시민들에게 주민들이 주먹밥을 만들어 끼니를 챙겨 줬기 때문에 광주의 대표 음식이기도하고, 우리 전남의 대표 음식이기…
<요리> 김영란 명장의 해파리 냉채
해파리는 많은 사람이 즐기기 보다는 우리 전라도 사람이 더 즐겨 먹는 음식인 것 같다. 여름 바닷가에 요즘은 많이 떠있는 것을 볼 수 있다. 해파리라고 해서 다 먹을 수 있는 것이 아니라 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것이 있다고 한다. 해파리는 보름달 물 해파리, 산 뿌리 해파리 등 해파리의 종류에 따라 입수가…
<요리> 김영란 명장의 파프리카 잡채
화순 특산물인 파프리카는 주로 도곡면을 중심으로 생산되며 파프리카 선별장도 있어 원하는 대로 크고 작은 여러 가지의 파프리카를 구입 할 수 있다. 전남의 생산량 중 10%를 우리 화순군에서 생산되는 10대 특산물 중 으뜸으로써 자랑스러운 작물이다. 잡채는 섞을 잡(雜) 나물 채(菜) (雜菜)이기 때문에 옛날엔 채…
<요리> 김영란 명장의 닭도리탕
닭고기는 한마디로 원기보충에 탁월하다. 여름에 땀을 많이 흘려 기운이 없을 때 삼계탕이나 닭도리탕 등으로 원기를 보충한다. 닭고기는 성질이 따뜻해 원기를 더해주고 수척한 몸을 지켜주며 고령자, 산모들에게 많은 영양 보충을 해준다. 단백질, 비타민B, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 닭가슴살은 저지…
<요리>김영란 명장의 파프리카 볶음밥
파프리카는 화순군의 특산물중 가장 많이 알려진 식재료로써 전국의 생산량 10%를 생산하고 있다. 얼마 전만 해도 생산량이 전국의 20%를 차지했었는데 현제는 생산 농가가 많이 줄었다. 생산량이 많았던 때에 도곡면에 로컬 푸드 매장을 크게 설치했고 그 옆 건물에선 파프리카 선별장이 있어서 상, 중, 하 상품이 구별…
<요리>김영란 명장의 우엉조림
우엉은 구입처에서 보면 긴 뿌리만 보게 되어 식물의 모양을 잘 모르는 경우가 많다. 높이는 50~150cm이며, 곧은 뿌리가 30~60cm 자라고 끝에서 줄기가 나온다. 뿌리에 달린 잎은 무더기로 나오고 잎자루가 길며 줄기에서는 어긋나며 심장 모양 같다. 겉면은 짙은 녹색이지만 뒷면에 흰 솜털이 빽빽이 나며 가장자리에 이 모…
<요리>김영란 명장의 소고기 미역국
소고기 미역국은 미역 속에 들어있는 알긴산 성분이 혈관에 나쁜 콜레스테롤 축척을 예방하고 몸속 노폐물을 깨끗이 정화해 주고 소화운동을 높여주는 등 공해물질을 흡착해 외부로 배출시키는 작용을 한다. 특히 철분 요오드 함량이 높아 산모에게 더욱 좋으며 철분보충에 좋다. 또 뼈 건강에도 좋고 탈모 예방, 항암효과가…
<요리>김영란 명장의 가지냉국
가지는 전통적인 식물이며 가장 값이 싸고 국민들에게 사랑받는 식재료다. 가지는 지중해 음식부터 아시아 요리까지 많은 나라 사람에게 사랑받는다. 가지는 다양한 모양과 크기가 있는데 가지는 소매치기과에 속하는데 주로 보라색에 가까운 껍질을 가지고 있다. 우리나라에서는 귀하지만 노란색, 흰색, 녹색 등 다양한…
<요리>김영란 명장의 예쁜 송편 만들기
송편은 맵쌀가루로 익반죽해 알맞은 크기로 떼어 거기에 콩이나 깨로 소를 넣고 반달모양으로 빚어 솔잎을 깔고 찐 떡으로 추석명절의 대표 음식이다. 추석에는 신도주(新稻酒) 즉 햅쌀로 만든 술과 햅쌀로 만든 오려 송편을 비롯해 여러 가지 제물을 만들어 조상께 차례를 지냈으며, 송편의 종류로는 추석에 먹는 오려 …
<요리>김영란 명장의 다슬기국
다슬기는 연체동물문 복족강에 속하는데 원추형의 패각으로 입구는 타원형 뚜껑을 통해 입을 열고 닫는다. 현재 담수산 다슬기는 3속 9종에 속하는데 곳체다슬기, 주름다슬기, 좀주름다슬기, 참다슬기, 띠구슬다슬기, 주머니다슬기, 구슬다슬기가 기록되어 있다고 한다. 대체적으로 민물 다슬기는 흑갈색과 황갈색으로 되…
많이 본 뉴스
구충곤 전 화순군수, 나에게 불가능은 없다!
'새로운 화순, 따뜻한 화순' 만드는 화순군지역…
화순군 이용대 연못, 자연생태 연못으로 탈바꿈
화순문협 김용휴 시인, 전남문학상 수상!
화순군 시설관리사업소, 하반기 자체 소방 교육…
나드리노인복지관, 2023년 프로그램 발표회 및 …
화순군농업기술센터 이부길 농촌지도사, 전남 으…
최신 뉴스

  • 전남 가구소득 6,093만 원…가구당 사업소득 전국…

  • 전남교육청, 평화·인권·화해의 상징 고 김대중 …

  • 화순문협 김용휴 시인, 전남문학상 수상!

  • '새로운 화순, 따뜻한 화순' 만드는 화순군지역사…

  • 이양 e-나눔행복봉사단, 사랑의 김장 김치 나눔 행…

  • 군, 밭작물 공동경영체 육성 지원사업 적극 추진

  • 화순군청 앞 동헌길 일부 구간 일방통행 지정

  • 군, 청소년문화의집 문화프로그램 수강생 모집

  • 군, 2023년 지역개발 우수사례 경진대회에서 우수…

  • 군, 김영하 작가 초청 특강
회사소개회원약관개인정보보호정책청소년보호정책제휴문의인터넷신문윤리 강령광고문의기사제보
  • 제호 : 화순저널 ｜ 등록번호 : 전남, 아00377 ｜ 등록연월일 : 2020년 7월 16일 ｜ 발행인 : 주식회사 하다 김지유 | 편집인 : 김지유
  • 주소 : 전라남도 화순군 화순읍 자치샘로64(향청리) ｜ 전화 : 061-373-2004 ｜ 이메일 : hsjn2004@naver.com｜ 청소년보호책임자 : 김한중
  • [ 화순저널 ]을 통해 제공되는 모든 콘텐츠는 무단 사용, 복사, 배포 시 저작권법에 저해되며 법적 제재를 받을 수 있습니다.