완성된 오삼불고기

오삼불고기는 오징어와 돼지고기를 같이 주물러서 볶아 먹는 것인데 돼지고기에 오징어의 특유한 맛이 더해져서 많이 호평을 받는 음식이다. 돼지고기는 아미노산이 풍부해서 단백질 공급원이다.

또한 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B12가 풍부해 근육생장에도 좋고 에너지 생산에도 필수적이고 신경기능을 지원해준다. 돼지고기는 과식하지 않고 하루 적당량만 먹으면 포화지방, 단일 불포화지방, 다중 불포화지방이 적절히 함유되어 있어 심혈과 지방과 콜레스테롤 조절에 도움을 준다.

오삼불고기 재료들

오징어는 위염과 위궤양 등 위 질환을 예방하는 식재료인데, 오징어에 들어있는 수산 알루미늄 성분이 위 점막을 보호하고 재생을 촉진 시켜준다. 따라서 위 건강 증진뿐 아니라 질환 예방에도 도움을 준다.

이어 타우린이 풍부해 간의 독소를 빼주고 해독 작용을 도와주기 때문에 숙취해소에 좋으며 콜레스테롤을 억제하고 인슐린 분비를 촉진시키고 당뇨, 고혈압, 심혈관 질환을 예방하며 뇌졸중, 부정맥, 심부전도 예방 할 수 있다. 저칼로리 고단백 식품이기 때문에 돼지고기와 같이 요리 하면 더 단백한 맛을 즐길 수 있다.

오삼불고기 양념 재료

오삼불고기 재료는 돼지갈비살 400g, 오징어 2마리, 양파 1개, 대파 1뿌리 등이고, 양념재료는 고춧가루와 고추장 1큰술, 후추 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 청량효소 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 맛술 2큰술 등이다.

돼지고기는 썰어져 있는 고기로 구입해 고추장과 고춧가루, 후추, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술을 넣어 버무려 준비한다. 오징어 배는 가르지 않고 통째로 잘라 준비하고, 펜에 들기름을 넣고 양파와 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아 파향을 낸다. 준비한 재료는 센 불에 볶아주고 완성되면 그릇에 돼지고기부터 놓고 위에 동그란 오징어를 보기 좋게 올려 담으면 된다.

재료를 볶아 조리 중인 오삼불고기

김영란 한식 명장